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平时我们在吃火锅的时候 经常就会想吃什么火锅? 吃那里的火锅? 四川或者重庆?

文章出处: 发表时间:2020-11-11 09:49:57
平时我们在吃火锅的时候 经常就会想吃什么火锅? 吃那里的火锅? 四川或者重庆?


今天我们就来讲一讲两种的区别?

四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同,四川火锅使用的是菜籽油,口感清爽麻辣,汤底口味丰富,而重庆火锅制作时则使用的是牛油,味道麻辣浓厚,汤底的口味较为单一,另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富。

 
 四川火锅和重庆火锅区别



1.汤底区别

  四川火锅制作汤底时,通常都是使用菜籽油,或者是食用油,而且还会使用大量的香料提香,汤底的口味也非常丰富,有鸳鸯、番茄等,而重庆火锅则使用的是牛油,并且只放姜、蒜、花椒和海椒提香,牛油可以很好的锁住食物的味道,汤底的口味较为单一。


2.口味区别



四川火锅制作底料时会使用大量的香料,所以四川火锅的味道以香辣为主,而重庆火锅则是以麻辣为主,因其牛油与水的比例为6:4,所以重庆火锅的辣味也更加浓厚。

  
3.食材区别


  
四川火锅的食材种类较多,有丰富的肉类,以及蔬菜,而重庆火锅则以肉类食材为主,蔬菜种类较少。



4.蘸料区别



四川火锅的蘸料种类丰富,有芝麻碎、耗油、芝麻酱等等,而重庆火锅属于较为传统的火锅,它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常见的蘸料。
四川和重庆虽然都以火锅出名,但两者在味道上有着非常大的区别,四川的火锅以香辣为主,

食用起来口感会更偏香与麻,而重庆火锅则是以辣为主,使用牛油制作的火锅底料,可以很好的锁住食物吸收的味道,食用起来辣味浓厚,非常适合重口味的人食用。

 
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